ニュー速vip

ステーキ「強火で肉汁を閉じ込めるんや」「網で油を落とすんや」

元スレ

1 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 18:57:18.83 ID:Y5JbsZjl0.net
どうやって食うのが一番なん？

17 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:02:50.04 ID:aj3pG26lM.net

>>14
美味しんぼとか好きそう

31 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:05:02.41 ID:BXMyZ5qiM.net

焼き目つける為に結局中火以上で焼くやろ

57 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:10:54.57 ID:WhCWwKk8M.net

うまく焼けたときの外はカリッとしてて中は肉汁が出てくる奴好き

21 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:03:32.57 ID:pEOuaa7f0.net

おいしさに正解なんてないんだよ

7 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:00:04.12 ID:KCduFO/L0.net

閉じ込めるなんてできませんよコンクリートで固めるつもりですか？

45 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:07:40.38 ID:/8c74+yW0.net

ぜっっったい網やな
ワイは
もう油は食えん

71 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:15:43.55 ID:iOb7ISYf0.net

この前懸賞で当たったカレー用松坂牛焼いて食ったら硬くて全然美味しくなかったわ
素直に煮込んで食えばよかった

61 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:12:05.55 ID:xielpQ9ua.net

>>38
1時間は常温で置いた方がええで

39 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:06:10.41 ID:LPCrL+JIa.net

コショウかけて焼いてコショウかけてひっくり返してアルミホイルや
ネットでこの方法知ってから自分で激ウマステーキ焼けて幸せや

49 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:08:30.75 ID:WhCWwKk8M.net

まあ確かに高い和牛は大量に出されるとしつこい感じはある
逆に言うと少量でも満足感があるけど

4 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 18:58:10.30 ID:WBeU/bm0H.net

自分の好みやん

18 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:02:55.89 ID:OlYJX6KA0.net

>>11
チルド室にいれて焼く直前に取り出してるわ

16 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:02:27.15 ID:d+EcC2X30.net

>>9
名店でも低温調理導入しとるんか
何気に仕上げの表面焼きがむずいよな

64 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:13:04.16 ID:avJniB+cM.net

ワイ、お肉をジップロックに入れて50度のお湯にドボォ

お前ら｢！？」

ワイ｢ほぇ？ワイまたなんかやっちゃました？」

51 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:09:00.70 ID:s8izmyoy0.net

低温調理ガイジほんときらい

60 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:11:49.89 ID:Kr0J2tOF0.net

強火で閉じ込めバター入れてとろ火にしてからかけ回す

38 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:06:05.37 ID:OlYJX6KA0.net

>>24
知らんかった
今度から冷蔵庫から出しとく

29 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:04:39.73 ID:pySiA1DJr.net

肉にも好みにも左右されるから答えは正解が無いやろ

53 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:09:33.76 ID:WhCWwKk8M.net

>>50
ブヨンブヨンで引き伸ばしても食いちぎれないやつやな
ナイフでも切れない

68 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:14:33.45 ID:JIw4+peq0.net

食中毒が〜とか言って豚をガチガチにするガイジ死んで欲しい

67 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:14:17.19 ID:/GXgyzbMa.net

肉汁うんぬんは焼かなきゃいいのにって思うわ

11 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:01:03.89 ID:oSWq6bLx0.net

>>5
冷えたまま焼いてるやろ

47 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:08:13.83 ID:G7DjhQShd.net

>>43
仲間どこからでるんや？

69 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:14:40.54 ID:iXZSRoSxx.net

ローストビーフのグレイビーで普通に満足
変化球で山葵醤油

6 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 18:59:24.59 ID:c042CLRr0.net

肉による
くっそ高い和牛なんかは鉄板焼きでコマ切れにして余分な肉汁落とさな食えん

24 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:03:59.38 ID:d+EcC2X30.net

>>18
普通平熱に戻すんや

41 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:06:54.80 ID:9o6Th1ao0.net

塩とこしょうはいつ降るんや

22 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:03:42.66 ID:pNpp8jEw0.net

>>17
末尾Mがわけわからん事ぬかしてて草

13 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:02:05.82 ID:4EGbNEwf0.net

ワイが行った人生で一番高い鉄板焼屋はめちゃくちゃじっくり弱火で焼いて油も神経質なくらいに落としてた

9 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:00:34.28 ID:u7B3WdyP0.net

フランスの名店「ブルーレア以外ステーキじゃない」
アメリカの名店「低音調理の後表面焼き」
ブラジルの名店「超ウェルダン」

8 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:00:07.79 ID:d+EcC2X30.net

強火で肉汁理論は嘘だけど
強火で焼いても結局美味い

46 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:07:51.99 ID:hoJGDTom0.net

スーパーの安肉だとしっかり焼かないと噛みきれない

62 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:12:10.62 ID:WhCWwKk8M.net

ステーキ焼いたあと休ませるのはワイ苦手やわ
いくら肉汁があってもぬるいステーキはキツイ
フランス人はぬるい食感が好きな人多いから大丈夫かもしれんけど

19 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:03:02.03 ID:d+EcC2X30.net

>>12
まあウェブサイトとか料理本とかでも普通に書いちゃってるからな

12 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:01:54.59 ID:2wVR+Q6BM.net

肉汁を閉じ込めるを信じるアホがまだたくさんいる現実

5 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 18:58:50.98 ID:OlYJX6KA0.net

自分でステーキ肉焼くと大体レアになっちゃう

48 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:08:26.75 ID:CP/KsKrp0.net

タンパク質が固まりすぎない58度あたりで3時間くらいじっくり火を通してから表面を焼くと1番美味しいってひろゆきが言ってた

27 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:04:22.86 ID:LXaNqX+sp.net

生だよね

34 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:05:37.46 ID:ZChcoSS60.net

>>32
食った事ないな　スーパーのパック売りのやつでもええんか？

20 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:03:04.84 ID:/c5DuF6t0.net

炭で焼いたらだいたい美味い

28 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:04:37.96 ID:o3/va4Nm0.net

漫画煽ってる奴も結局漫画やアニメから得た知識ってのが救えん

37 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:05:59.63 ID:YOyRn1dYM.net

>>22
末尾Mの貧乏人がまともなもん食ってるわけないししゃーない

42 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:07:04.58 ID:PQc25b0l0.net

去年初めてフィレ肉食べたけど柔らかすぎて草生えたわ

58 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:10:57.39 ID:r+/n/VGIa.net

冷凍のまま焼けってサイトも見たことあるな

44 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:07:18.91 ID:jLhSPj250.net

スーパーってクソ安い肉か高い霜降りしか売ってないの無能杉内

56 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:10:37.01 ID:N0so9eI7r.net

分厚い海外のステーキはじっくりやって国産の霜降り系はみじかくやろ

33 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:05:19.24 ID:XfW051wUM.net

強火の遠火で直火で

54 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:09:51.20 ID:Jeqna4pZa.net

すいえんさー流の厚切りステーキは旨かった
55度〜65度を保って余熱する手間がかかるけど

36 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:05:53.07 ID:WhCWwKk8M.net

>>23
確かに
なんかちょっと違う感じになる
ただ低温調理もなんだかんだうまい

32 ：風吹けば名無し：2020/11/27(金) 19:05:04.68 ID:oe4hOihy0.net

形成肉サイコロステーキが1番すこなのは異端か？
中途半端な肉やと硬いんやステーキ

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