ニュー速vip

餃子の味をワンランクアップさせる方法😋

元スレ

1 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:48:07 ID:XBRRUxqr0.net
なんや？
具はキャベツ　にんにく　ニラ　しょうが　合挽きや

135 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:19:36 ID:XBRRUxqr0.net

>>132
チャーハンやん😉

114 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:12:56 ID:FWJ1dA480.net

買った方が早いしうまい

16 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:51:49 ID:88srbtJeM.net

胡麻油

55 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:01:24 ID:2lEpvyhba.net

>>50
野菜と混ぜてからやで
1時間くらいは冷蔵庫に入れて休ませるとええよ
ハンバーグにも使えるテクニックやで

41 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:57:34 ID:FHTQ0JP70.net

出汁とか味の素とかウェイパーとか

53 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:01:05 ID:uyqJn8+10.net

ザーサイ

50 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:00:24 ID:QX+O+qJd0.net

>>36
野菜と混ぜてから一時間？
肉だけで一時間？

118 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:15:13 ID:yStolanP0.net

タレにポン酢と七味入れたらうまかったわ😋

103 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:09:52 ID:XBRRUxqr0.net

ふー今から楽しみやで😉
アチアチの餃子を深夜にビールで流し込むんや😆

104 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:10:03 ID:s1TXpAOnr.net

>>25
それは単純に味が薄いんじゃね

120 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:15:19 ID:Kf8iQ2Xxd.net

キャベツの代わりに白菜使う

136 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:20:06 ID:QX+O+qJd0.net

>>124,126
なるほどなるほど
ありがとう
色々試してみるわ

71 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:03:50 ID:SIiAcTFu0.net

>>67
冷凍のやつぶつ切り

79 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:05:04 ID:HZRvSZsfa.net

>>54
少量の砂糖なら甘さではなくコクを感じるうえ肉の保水力アップ

38 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:56:31 ID:46gHBR510.net

キャベツでも白菜でも、水を切るのはダメでしょ
野菜から出る水分の甘みが、ジューシーで旨い餃子を作るんだから

89 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:06:34 ID:m0Hrlc9y0.net

油あげ入れろってテレビで見た

14 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:51:28 ID:Z+OKCyCM0.net

自分で作ると淡白で深みのない味になる

59 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:01:56 ID:XBRRUxqr0.net

>>48
一人で台所で焼きながら食べるんや😭

31 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:54:46 ID:cc2jP7x20.net

正直味の素の餃子越えるのは難しい

78 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:04:39 ID:nvgaXYDJd.net

>>74
逆やん

81 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:05:25 ID:2lEpvyhba.net

餃子で試したことないけどハンバーグあんまり練らないことを推奨してる人いるよな
やってみたらただの肉の塊感あったわ

110 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:11:45 ID:U8UT5HREa.net

>>103
ちゃんとスレ立てもしいや

121 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:15:21 ID:hciMZ3I60.net

>>109
それはハンバーグとか練りもんの話や
肉汁を肉繊維を繋いで閉じ込めるってこと
餃子は皮でスープ閉じ込めるんや

150 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:24:53 ID:q/9kERkja.net

刻んだキャベツを電子レンジで一回チンして火を通す
種に一体感がでるよ

27 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:53:27 ID:Czgyf7Af0.net

ヘットよりラード
ヘットは臭い

65 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:02:50 ID:xIqbenLR0.net

合挽きより豚挽きの方がいいと思う
あと、手切りの挽き肉も混ぜて肉感アップ

73 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:03:53 ID:XBRRUxqr0.net

>>60
豆腐かヘルシーでありやな😋

125 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:16:13 ID:CPRKx/HJ0.net

甜麺醤

47 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:59:43 ID:2lEpvyhba.net

塩とひき肉だけを最初に合わせることで肉の水分量を均一化
タネを寝かせることで材料全体の水分がひき肉に、味が馴染む、ふっくら仕上がる

24 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:53:14 ID:4kI9hkpE0.net

焼くとき水多めにする

72 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:03:52 ID:Ix+GWzg30.net

ポン酢醤油で食う

139 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:20:54 ID:XBRRUxqr0.net

色々参考になったで
サンガツや！

63 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:02:35 ID:up+LXOO40.net

肉多め

54 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:01:08 ID:XBRRUxqr0.net

>>46
カレーに砂糖はよくいれるが
餃子は甘くなりすぎんやろか？🤔

142 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:22:23 ID:CCE2CJI/M.net

海原雄山「焼き餃子はまずい。中国では水餃子を食べていると聞いて納得した」

143 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:22:25 ID:QPIUS0UM0.net

帆立とエビで海鮮餃子作ってみたい

48 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:59:45 ID:VcaWTXZB0.net

気の合う仲間と飯とビールでやる餃子は格別
誰と食べるか、やで

21 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:52:43 ID:XBRRUxqr0.net

牛脂かありかもしれんな
あれスーパーからかってに持っていってもええんかな

134 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:19:19 ID:kq0cVAlm0.net

>>132
それちゃうやつやん

49 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:00:19 ID:XBRRUxqr0.net

本当はシュウマイを作ってみたいんやが
蒸すのが無理や

34 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:55:16 ID:Czgyf7Af0.net

生姜入れすぎんほうがうまい

94 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:07:57 ID:XBRRUxqr0.net

>>85
売っとるんか
サンガツ

116 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:14:17 ID:wSYnpGaWa.net

>>102
この前間違えて合挽き買って作ったけど美味いで
値段は高くなるけど

115 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:13:28 ID:/B5VffR40.net

タネじゃなく皮を手作りしてみ
食感だいぶ変わる

98 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:08:39 ID:kq0cVAlm0.net

愛情💗はちゃんと込めてる？

117 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:14:28 ID:zSzBkOC00.net

餃子の皮余ったら納豆とネギみじん切りにした奴を混ぜて餃子包むように包んで焼いて食ってる
酒に合うのは勿論だが晩酌する前に子供達に全部食われる

83 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:05:36 ID:XBRRUxqr0.net

>>70
うちはずっと合挽きやったわ😢

101 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:09:23 ID:SIiAcTFu0.net

古越龍山とかいう25年もの紹興酒いれてるわ

33 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 05:54:58 ID:ru0TE2hE0.net

ラー油ドバー

131 ：風吹けば名無し：2020/05/09(土) 06:18:05 ID:m2RYFVF40.net

>>128
そんなんいったら羊だってイノシシだってあるけど

RECOMMENDこちらの記事も人気です。