天ぷらの衣は卵の代わりにマヨネーズを使うとカラッと揚がる

1 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 17:44:03.52 ID:g31oEjw60.net ?PLT(12931)
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天ぷらの衣、卵の代わりにマヨネーズを使うとどうなると思う?

突然ですがクイズです。マヨネーズを卵の代わりに天ぷらの衣に使うとどうなるでしょう?

(1)ボリュームが出る
(2)カラッと揚がる
(3)甘みが増す
(4)香りが増す

正解はこれ。

…正解は(2)カラッと揚がる、でした!
マヨネーズを使うと乳化された植物油が衣の内側に分散し、衣の中の水分までしっかり揚げることができるので、卵を使ったときよりもカラッと揚がります。

マヨネーズなどの「調味料」は、単に味付けをするだけでなく、使い方次第で調理をもっとラクにしたり、健康への効果も期待できたりするんです。
普段何気なく使っている調味料のさまざまな効果を知れば、毎日の料理がもっと楽しく、豊かになりますよね。

実は、冒頭のクイズは「調味料検定」で出題されている例題の1つなんです。

2016年にスタートした同検定は、調味料の基礎知識や活用法、地域ごとに使用されている調味料の違いなどを学ぶことができるもの。
「ある程度料理はできるが、さらにステップアップしたい」という人をはじめ、食生活を見直したい、食育に興味があるという人、食関係の仕事に就きたいと考えている人をターゲットにしており、これまでに約3000人が受験しています。

試験は「調味料”通”」(初級)と「調味料”名人”」(中上級)の2階級。
2018年9月2日には第3回の調味料検定(東京・名古屋・大阪)が控えています(申込締切7月26日)。

身近な存在である「調味料」を学ぶいい機会。
検定マニアはもちろん、料理好きな人はトライしてみては? 申し込み方法など詳細は公式サイトへ。

https://bg-mania.jp/2018/06/07253494.html

13 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 18:00:41.47 ID:3TB33eDp0.net

>>12
ヘルシーとか言わずに揚げて食えよ

25 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 18:22:15.88 ID:6NNEX7WF0.net

カロリーが上がる

27 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 18:25:03.68 ID:vsUBgGfQ0.net

天ぷら火災のときは鍋にマヨネーズを投げ込む

20 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 18:10:59.98 ID:jTUFoizN0.net

酸味入る愚をおかしてまでツナギにはせんか

30 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 18:27:11.31 ID:thBXGY0O0.net

>>19
成功例なんて珍しく、木造二階建てが全焼した事故があったからマヨネーズで消火は危険

60 :名無しさん@涙目です。:2018/06/12(火) 16:42:34.79 ID:BlFp73qA0.net

天ぷらは冷やした薄力粉と冷たい水を2:3でダマにならないように混ぜたら失敗しない
小麦粉常温だと虫沸くからその点でも冷蔵庫で保存はいいよ

65 :名無しさん@涙目です。:2018/06/12(火) 17:37:30.00 ID:/O8TFi5v0.net

モノによってはオーブンでいけるんだよなマヨネーズ使うと

11 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 17:54:26.47 ID:9+SjmycU0.net

マヨネーズって卵と油混ぜ合わせて酸化させただけだからな

29 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 18:26:16.64 ID:d/pedF3K0.net

>>27
まず火を消す

2 :名無しさん@涙目です。:2018/06/09(土) 17:46:50.20 ID:L8fQOSSK0.net

天ぷらは蒸し料理